马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
x
肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？
8 [" d% M" x7 _& y# v. i. |( }( o% l }/ y) I O
作者：石汉平教授0 U4 F7 u( W7 `9 ~6 I7 R
, W( T1 h8 d; p ~5 l/ N3 r
医学博士，外科学教授，主任医师，博士生导师，美国外科学院院士（FACS）。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。
, B, X% W$ a! N1 S1 m
* S) W9 V, d# M* ?1 u( K1 Y2 x石汉平教授从医工作30余年，对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验；对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富；首创“零输血手术”理念，极大地减少了手术失血量及并发症，显著提高了手术安全性及治疗效果；创立肿瘤营养学学科，首创肿瘤代谢调节治疗，得到国内外专家的高度评价和一致认同，成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。
4 ^, c' e* Y( J2 v
( C" J5 F% n0 n/ D* `4 s营养治疗有效，营养误区害人。营养合理，肿瘤可能就会远离你！
( C0 D# {) q9 K6 _" F* s
( {. T% k; H1 F6 Z! i4 G3 Z% b+ o+ q1 G——石汉平教授
; l8 p! v; e* h: ~$ T8 q: b0 W( n8 `) A" f# y
试试看按照以下方式选择饮食，也许会让您更舒服一些。
1 J8 g# s0 w" G5 D1 ?
2 W3 b: Z" Y9 u! Z) X1、学会加工饮食/ W+ w7 f( f% V/ A: t# C* s
: K! V# x5 t3 K% i! J/ A
.5 u- K* X- v% ?: S7 c( Z7 m$ D) I
7 n1 s, V0 n+ p3 a! l I7 E# T
大部分情况下我们更在意食物的口味，而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调，一定要合理加工饮食。
" W7 k, }* Z% B( s- ~' P/ V! W2 K+ e+ X7 T( `, L. z
◎加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮、烧烤、煎、炒。9 |$ x$ }2 e# ?% |) D! ^
" y) _9 P; V' F( ]2 D; a* p
水煮会破坏大量水溶性营养素；
( \ d5 ~8 a+ K, S8 |" B
! P7 p% |7 E2 t+ t; k, j9 }' P高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质；% @: T, A! w9 @) c0 T3 h
+ `4 ]( N9 [& b, N0 k& x还应注意以合理的温度进食，避免过冷过热。( f% l4 o& u" z, G. b' z2 g
3 \7 `* t' i ]. \" r% U: V4 ?◎谷物食品不宜精加工，做到合理搭配。
9 J/ ^8 C( Y! N( ^% c" v' G Z0 @
谷物包括（大、小、黑、燕）麦、大米、玉米、高粱、黍等；3 J t- h9 B3 E; e3 y( J
. W+ K7 S/ r4 v& u谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏，所以谷物不宜精加工，更多地保留米糠、麦麸等；. Z8 C$ G. U* R: A4 d A
# r' V, H% n6 B1 [: H# y8 |* t提倡食不厌粗，粮不厌杂，粗细搭配，吃百家饭，品万家菜。/ z' F, o$ H$ {! o' f' q/ r1 y: ]
+ R- N8 Q) w; h0 c# e◎水果、蔬菜生吃营养更好。
% ^# W6 R* l, H6 e1 P+ @, F) n8 N- e+ E& a
十字花科蔬菜，如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类（小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等）、甘蓝类（椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等）、芥菜类（叶芥菜、茎芥菜、榨菜等）蔬菜应该多食；
! n7 n9 A# y) w' I# }6 p% X2 ?) x" _9 k# p+ i# I
此外，姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性；
* L5 x: R0 s/ U" M& N1 d/ N/ R! U* c. k2 s
美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬（相当于5只水果，如一只苹果，一个橘子，一根香蕉等，或500g蔬菜）。+ v/ b0 P$ F) U# J
0 b [5 F5 @9 y
2、患者饮食优先注意安全0 K# a" o- \3 D! P% y2 H
( K1 I8 [- m }* a F' b# l, R
( e5 a+ ]" [, }& g# C; {, k/ z( a: p$ @. B7 D
石汉平教授强调，防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求，尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。
( z+ v6 x+ b' ~6 r- k& r# [
6 x* [' U5 H2 S/ X# X0 p q◎食品安全准则包括：洗、分、滤、冻
) \1 P+ T+ w% G* U" I- a: _& V- U
“洗”：①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手，②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗，③水果、蔬菜要泡洗；$ M( v/ g- @" ? U7 W/ a7 G2 M
) ~2 r9 X W @- K
“分”：将生食与熟食分开，家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀；1 A2 i% ^6 E- Q; }. X* Y7 g
. J% A6 s$ V2 k' q
“滤”：保证家庭饮用水的清洁，推荐使用过滤器；
( y9 W" v- m: O4 h% f! L% [1 |/ t C8 Y7 U/ P
“冻”：将食品低温（<4 ℃）保存。: f$ b/ }% }7 |2 ^5 C U
. Q; y$ |8 C; z4 E" G& `
◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想 L* E& a( v9 v: @) y
* u) C9 c- G. h* @: \不推荐肿瘤患者常规补充保健品，而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。% q( z& p4 Y( u, U+ _9 W# H2 |. C
7 m+ d0 K: J: T( M◎节食对肿瘤患者有一定好处
! g! N9 K: L$ q! }$ H, E' @/ J
7 m0 E8 Q/ j# s0 Q减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提；
# g6 L7 z8 u! [# T! T5 G2 C
9 J- ?2 M; @& C n. ?严格区分节食与饥饿，节食是每顿减少而不是断食，饥饿只会导致营养不良，缩短肿瘤患者的生存时间。
& I/ z/ b4 [8 }! e6 K8 |5 F& [
: d! h7 j a2 P! U7 `3、注意饮食营养原则
" o J& N: a" R" D
5 N( n5 u5 z* h6 U. A, F) m) O' t! k# A. M# |+ A
6 K* r* h7 p' _' j( j
◎动物蛋白优于植物蛋白，注意增加蛋白质" L2 r8 `+ ^; H/ y
) _+ T( o. q, b健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g，老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍；
) [* |0 @* _- D* ~7 b- P6 l4 Z
4 O' C/ v: D; X E, Z. W& m动物蛋白优于植物蛋白，但应注意荤素搭配：荤20%~30%，素70%~80%。如1两（50g）瘦肉含蛋白质12.5g，1个鸡蛋（50g）含蛋白质约7g。
8 b+ [# @! c& Q: b, Q5 ]
& b1 S. t8 u: J/ m4 E◎饮食不主张全素
; n# X7 }5 V8 w2 v4 S+ w5 H- i, i# S7 |# o7 x" ]
少吃红肉和加工肉，多吃白肉，每周推荐白肉2~4次，每次50~100g（1~2两）；
: X5 V" ?- }* V4 g" M3 l4 ]7 x4 q X
注意：少吃≠不吃，多吃≠全吃。% c: G) I6 e& d& {/ ?+ L! z {7 K8 A
+ [0 }" o7 d1 V* L$ c; j◎适当提高膳食中的脂肪含量- J' i, U1 ?7 N4 C4 }2 k
! I* c- k4 U# X" S: `6 F6 ? i0 J
植物油优于动物油；
4 M I2 m; ?: v0 i) [5 Q9 @
/ H. B t9 K: A( {8 x2 v多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油；水生动物油优于陆地动物油；
" K, f+ Q4 a3 S+ H ^( R# P
' t$ q- J- w; x& D: l0 [推荐：N3脂肪酸（鱼油、胡桃油、亚麻籽油等）、N9脂肪酸（橄榄油）。3 D `. F& D9 S/ P& V) D4 i
) |4 G9 J' V7 B, D: D3 r
最后，石汉平教授总结了两句“顺口溜”，希望大家能够记住： F5 k7 q- v% n" F4 c& m+ l8 J
' F) y$ I- r+ _7 F/ i' X# m, P# ]6 M
肿瘤患者营养治疗：吃饭七分饱，饭后万步走；节制餐桌糖，戒烟加限酒；蛋白要充分，脂肪要辩证；果蔬两相宜，色彩要缤纷；重新去工作，健心又健身。
( g- M( u# r6 U: I9 _( Q: Y* B# w" J8 I- w
需要要避免的健康误区：盲目忌口，偏饮偏食；寻求秘方，饿死肿瘤；在家养病，自暴自弃；迷信保健品，乱花冤枉钱。* \; I* c4 u6 w' l# b' D
% F- O( Q; p5 R+ W, M2 x) d
|
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
