马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
x
肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？
0 ?& i* S; _$ i3 v
7 v& o1 n, u, T* g: \# A作者：石汉平教授+ z" }* p4 f( Y5 v
: E' a7 F- ^: Y6 W9 s; f" g医学博士，外科学教授，主任医师，博士生导师，美国外科学院院士（FACS）。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。" i8 G1 n0 u: b3 i0 }0 j
/ q, _) U' v7 x0 a1 F石汉平教授从医工作30余年，对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验；对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富；首创“零输血手术”理念，极大地减少了手术失血量及并发症，显著提高了手术安全性及治疗效果；创立肿瘤营养学学科，首创肿瘤代谢调节治疗，得到国内外专家的高度评价和一致认同，成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。1 [+ d# u1 v" Y/ C7 G# q/ a3 F
2 |2 W3 t& S M" u
营养治疗有效，营养误区害人。营养合理，肿瘤可能就会远离你！
& L1 @# F4 [+ s$ a* T9 N2 R3 U e$ f, U- T4 L$ @5 ~0 A
——石汉平教授 8 r8 g8 z5 ^# i1 K( m! ` j
1 {/ C( b2 p+ Y! _6 e1 A试试看按照以下方式选择饮食，也许会让您更舒服一些。0 j1 {4 h4 d6 A+ r6 [! d
2 J+ ]* s8 y3 @& [( Z6 @
1、学会加工饮食
' Q0 \; _+ G9 n4 D, E' p+ D$ Z3 W1 _0 q: c' E/ x- _
., n, X+ `4 d' r. p0 i Q
8 W& c0 R1 h; T1 ^* U& H$ u大部分情况下我们更在意食物的口味，而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调，一定要合理加工饮食。
$ Y5 z* x* h/ V& z4 K; u# ~/ D% R5 u2 y+ \4 h& v
◎加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮、烧烤、煎、炒。
8 L7 \- ?: O3 }2 A' S
( n h/ q4 H; R" E水煮会破坏大量水溶性营养素；
' R& ]6 g) {7 Z
/ L0 u. L1 R: r, M4 k高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质；4 y" g1 N0 A! p0 I+ G& c
8 P5 U; ~' S: m还应注意以合理的温度进食，避免过冷过热。$ s p# a0 ?6 y7 Q+ } o
/ O" V6 C5 i1 c- y. u ~) M( y! x# o◎谷物食品不宜精加工，做到合理搭配。7 T: t* o% w( v8 M0 d/ q' W
8 k) N8 e/ S; g) B+ c8 q
谷物包括（大、小、黑、燕）麦、大米、玉米、高粱、黍等；( h1 {3 Q) \; b: J
; U# z0 d+ k# }5 P+ L6 n* c; { z谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏，所以谷物不宜精加工，更多地保留米糠、麦麸等；
& N/ [" \, N9 O9 g# p# O* V
9 ~0 P& z: B6 |0 m7 d提倡食不厌粗，粮不厌杂，粗细搭配，吃百家饭，品万家菜。' q, ]0 U' R" X N& ? Z* k& }
) l R7 ?6 ]5 |4 e* _◎水果、蔬菜生吃营养更好。
8 S! e/ m$ R' d" O5 f9 v( V- o k
- M9 R/ z2 @/ T+ l十字花科蔬菜，如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类（小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等）、甘蓝类（椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等）、芥菜类（叶芥菜、茎芥菜、榨菜等）蔬菜应该多食；' i c% N; m( K, t+ [
. Z; B3 ?5 I; g b
此外，姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性；
- C3 b5 E$ M; ^% F; t1 @4 s
+ W% u* s* U. l$ T+ f7 C美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬（相当于5只水果，如一只苹果，一个橘子，一根香蕉等，或500g蔬菜）。5 \1 S. @2 [# T2 H& J; C: [
; ]9 q# I0 u/ {+ L2、患者饮食优先注意安全
2 O. K6 y% Q+ X [8 z" s0 E
9 i% a. f' T% y1 L3 n
( ^/ x4 _! p% L. D/ Y' {0 j' F
+ ^3 [; ?1 r9 q5 |; X石汉平教授强调，防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求，尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。/ S: i" \+ v$ O5 N; |
: F" b+ }" B& n& j. c$ I9 S1 n% i◎食品安全准则包括：洗、分、滤、冻
. f" R: Y8 t7 w) k+ D4 A {8 c* d% E/ m
“洗”：①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手，②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗，③水果、蔬菜要泡洗；, p( F* s6 Q: m* X- J; k% |
; O2 v3 S9 H. v+ J
“分”：将生食与熟食分开，家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀；6 f/ [) f" _( {* L' e( `6 ~+ E! i
+ e# o! {: `% a/ a! X. v7 [9 ^
“滤”：保证家庭饮用水的清洁，推荐使用过滤器；3 s: _/ c( _" b n+ V* `! C& r
( k0 V% }/ _7 A0 Q! x. b0 U“冻”：将食品低温（<4 ℃）保存。/ P2 R5 h- y D9 z* ^
3 S3 n& d0 I; M9 `5 U/ k
◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想
" Y7 O# G; a# c# n4 A! }5 ]5 _
* s" u! e! p6 P不推荐肿瘤患者常规补充保健品，而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。
, t. }) Q" R- [- m0 \# Z9 D2 b9 Q3 I8 c0 ?6 {8 p; S C6 b
◎节食对肿瘤患者有一定好处
& O. V; N/ E+ ^4 N9 f! Q# d- @" H6 H( ^6 o- X ?; m( `0 u
减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提；
* y/ V) b {. l$ R" [; M+ H* s5 E$ B/ h
严格区分节食与饥饿，节食是每顿减少而不是断食，饥饿只会导致营养不良，缩短肿瘤患者的生存时间。
* w s0 r& c. ?8 K4 Z& T9 H3 ?1 w4 M5 h% a. ?. _# p3 H# }+ D
3、注意饮食营养原则+ q1 c! B5 n' G4 R7 D" X
- ]: q! `4 N; c K$ J, A, y* w
6 h" f( P* X- ]( D- w6 u
. r! Q* z. _5 p$ D! J$ m◎动物蛋白优于植物蛋白，注意增加蛋白质
) d6 |, {1 Y& @' Z T# {% n
& k) H+ P2 R2 o9 x健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g，老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍；
" C3 O2 c' J# m! j0 ?
0 i _3 O9 }* z& Q动物蛋白优于植物蛋白，但应注意荤素搭配：荤20%~30%，素70%~80%。如1两（50g）瘦肉含蛋白质12.5g，1个鸡蛋（50g）含蛋白质约7g。
- ?9 n, [1 ~% b8 a( V
# B0 u. U; \1 d1 b1 ?/ x◎饮食不主张全素
: @( A Y6 q: ~* r& L
( Y4 Z6 V4 T9 J5 j+ o少吃红肉和加工肉，多吃白肉，每周推荐白肉2~4次，每次50~100g（1~2两）；
0 F+ E* b7 H$ a0 R& B4 @+ A% Q1 ~
9 b4 W9 ]$ N: e: I0 f K9 I1 ^注意：少吃≠不吃，多吃≠全吃。* h" F. O3 N$ `" B
. r; y4 X3 c2 J, t5 Q4 N- d
◎适当提高膳食中的脂肪含量: _. l0 F* ]- o& G$ B
8 y+ Q' G ]1 {# s8 O$ a
植物油优于动物油；% v. ^7 o5 m+ Y
8 Y' l) Y1 P& g/ r$ s5 I) T
多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油；水生动物油优于陆地动物油；8 O# Y) ^& t; M G# z7 E
' l! ?: Y8 J0 Z' M ]) F1 E
推荐：N3脂肪酸（鱼油、胡桃油、亚麻籽油等）、N9脂肪酸（橄榄油）。
1 @3 B. O! t A3 w1 h; G% t/ Y
& o% Z3 t2 G% t7 U5 M4 s最后，石汉平教授总结了两句“顺口溜”，希望大家能够记住：
2 {/ i( ^; g- D5 q: X8 r2 b; o* f! R7 a
肿瘤患者营养治疗：吃饭七分饱，饭后万步走；节制餐桌糖，戒烟加限酒；蛋白要充分，脂肪要辩证；果蔬两相宜，色彩要缤纷；重新去工作，健心又健身。" k( s( L6 j( F
- K! @' x" L2 m( l% S; j L
需要要避免的健康误区：盲目忌口，偏饮偏食；寻求秘方，饿死肿瘤；在家养病，自暴自弃；迷信保健品，乱花冤枉钱。( u0 M! }2 j1 u" x' _- O( R
/ Q) K& P( I" N) w | 
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
